مسموعة في السعودية، الطَبَّاخ وبخاصة طباخ القافلة التي تأكل من طعام واحد يعده شخص واحد وهذا الطباخ يكون له من يعاونه إذا كان لا يستطيع القيام بالعمل وحده، واللفظة التركية مؤلفة من مقطعين (أش) بمعنى طعام وكي والكاف فيها بين الكاف والسين هي كياء النسب في العربية تلحق بعض الأسماء لذوي المهن كالقهوجي. 

قال الدكتور أحمد عيسى: عشي يسمون الطاهي عشي، أشجي- بجيم منقوطة بثلاث من أسفل: كلمة فارسية وتركية مركبة من كلمتين: آش: يعني مرق أو شربة طعام، غذاء، والنسبة إليها بإضافة جي (أشجي)، والآشكي بالتركية تكتب (Atasci)، وهو يقوم بإشعال النار وإمدادها بالوقود في المصانع والسفن والقطارات. 

وقال الشيخ جلال الحنفي البغدادي: (الآشجي): الطباخ.

انظر: "معجم اللغة العامية البغدادية" لجلال الحنفي البغدادي ج1، ص183، "حلية الإنسان وحلبة اللسان" لجمال الدين بن المهنا، "معجم الكلمات الدخيلة في لغتنا الدارجة" لمحمد بن ناصر العبودي ص5.