• ملفوف


    ملفوف

    ورقُ الكرنب أو العنب أو غيرهما، يلفُّ على حَشْو من الأرز واللَّحم المقطَّع ويطبخ.

  • جَزبْرَق



    جَزبْرَق

    بحرف القيف في آخره، وهي ورق العنب فيه رز وقطع لحم، وهي معروفة في الجوف شمال السعودية.


     

  • دولمة



    دولمة

    مسموعة في العراق والجزائر، وأصلها تركي.


    انظر: "اللهجة العامية البصرية" لأحمد عبد الرزاق الحلفي وبثينة عبد الوهاب الحلفي 38/3.

  • مَحْشِي



    مَحْشِي

    معروفة في مصر.


    الصوتيات

    | مصر   
  • ورق دوالى



    ورق دوالى

    مسموعة في الأردن وفلسطين.

  • يالنجي



    يالنجي

    أو يلنجي، مسموعة في سوريا ولبنان، وهي من التركية بمعنى المحشي الكذاب، وهو يصنع من الأرز وغالبا يدخل في تسويته دبس الرمان.

  • يَبرق



    يَبرق

    مسموعة في سوريا والعراق. وفي العراق أيضا: يَپْرِغْ، وهو دولمة ملفوفة صغيرة من ورق العنب بالمصلاوية.
    وهو في سوريا: ورق العنب المطبوخ المحشو بالأرز واللحم والتوابل.
    وهي من التركية (yaprak) بمعنى الورق.


    انظر: "المعجم للكلمات والمصطلحات العراقية" لليث رؤوف حسن ص469، "معجم الدخيل في اللغة العربية الحديثة ولهجاتها" للدكتور ف. عبد الرحيم ص223.