بضم الراء مسموع في اليمن ومصر والسودان وبلاد الشام وبلاد المغرب، وفي السعودية بكسر الراء مع تفخيمها: رِز. ويختار من أنواع الرز الجيد، ثم يسلق ويجفف، ويقلى بعد ذلك بالزيت، ويقدم للأكل كواحد من أنواع النقل، وهو إندونيسي الأصل ويسمى رز مقلي.
* لطيفة: في المثل القديم في السعودية: يِنْعاف الرز بتلبيده، وأصله أن الحضر قديما كانوا يطبخون الرز فيكون حبه متناثرا، فلا يستطيع البدوي أكله، فيلبّده أي يجمعه ويعصره بكفه حتى يصير كالكرة، فيكره ذلك جلساؤه، ولذا قيل: يِنْعاف الرز بتلبيده.
 والرُّز فيه لغات: رُز وأَرُزّ ورُنْز. أنشد أبو المطهر الأزدي من أهل القرن السادس هذه الأبيات:
إن الهريسة أهواها وتعجبني
وبالبهطة قلبي جد مفتون
وإن ذكرت شواها هاج لي طربا
وإن أتى بعده لونان يكفيني
وللأرزة عندي موضع عجب
إذا قصدت لنا بيضاء في لين
 انظر: "لسان العرب" لابن منظور: رزز، "معجم الأصول الفصيحة للألفاظ الدارجة" لمحمد بن ناصر العبودي205/5، "معجم الألفاظ المتداولة عند أهل المدينة المنورة" للأستاذ الدكتور عدنان بن درويش جلون ص149، "معجم الألفاظ العامية" لأحمد تيمور باشا325/3.